Виноробню заснував Ігор Петренко, який має понад 10 років досвіду у виробництві вина. Частина виноградників, як і сама виноробня, розташована в Київській області в заповідному урочищі Кирикове. Тут вирощують сорти Ркацителі, Каберне Піно Нуар, Рислінг та Мюллер Тургау. Але основна сировина для вин BIOLOGIST – із виноградників у селі Великодолинське Одеської області. Біля 13 гектарів там засаджено виноградом сортів Аліготе, Ркацителі, Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє, Мерло, Каберне, Одеський чорний. Ягоди збираються відповідно до показників рН та тільки ті, що не мають дефектів.
Вина витримуються у французьких бочках, а також бочках з українського дуба. Віднедавна BIOLOGIST ще й експерементує з виробництвом вина за грузинським методом — у квері. Щороку виноробня випускає біля 10 тисяч пляшок натурального вина.
BIOLOGIST організовує екскурсії тривалістю 5–6 годин для невеликих груп. Під час візиту Ігор Петренко особисто показує виноградники з експериментальними ділянками, розповідає про особливості виробництва натуральних вин, частує обідом із власноруч приготованим м’ясом або рибою у відкритій печі. Звичайно, буде й дегустація вин BIOLOGIST з ексклюзивним витриманим вином із колекції власника.
