Азово-Сивашский национальный природный парк был создан с целью сохранения чрезвычайно богатого генофонда растительного и животного мира, уникальных природных комплексов северного Приазовья. 52000 гектаров, 8469 — сушу 43685 — вода. Благодаря мягкости климата, богатым кормовым угодьям и защищенности территорий Азово-Сивашский парк является местом гнездования многих птиц и точкой большого перелетной пути. в парке можно встретить дрофу, стрепета, степного журавля-красавки и серого, луня полевого и степного, беркута, подорлик большой, балабана, сокола-сапсана, пустельги степного. Всего в парке 30 видов птиц, занесенных в Красную книгу Украины. Орлан-белохвост и стрепет также объектами Европейский красный список. Уже с самого создания заповедник стал местом акклиматизации некоторых видов животных и птиц. Здесь акклиматизирован фазан обычный, из животных — благородный олень, лань , муфлон и кулан. Из местных, в парке встречаются заяц-русак, лисица, енотовидная собака.
Во флоре парка преобладает пустынная степная и солончаковая растительность с ковыльными и пырейными степями. На заповедных территориях Центрального Сиваша — Чурюк и Куюк-Тука сохранились настоящие степные «аборигены», такие как октябрь скифский, чудо фиолетовое, шалфей сухостепных, Трините щетинистая. Также в парке распространены уникальные для территории Украины кермек чурюкский, червец сивашский, смолевка Сиваш, тысячелистник бирючанский, а также плейстоценовые реликтовые виды. Одним из самых интересных мест Азово-Сивашского парке есть украинское «мертвое», а точнее — «гнилое море» — озеро Сиваш. Еще одним выдающимся пунктом Азово-Сивашского парка, остров Бирючий (в переводе — «Волчий»).
