Идея создания сыроварни зародилась у Петра Пригары в 1994 году, когда он познакомился с членами фермерских кооперативов Longo Maï. Через год с их помощью Петр попал на стажировку в сыроварню в Грюйере.
Приобретя опыт в Швейцарии, он начал варить сыр у себя в деревне. Однако это был не просто бизнес: объединившись с единомышленниками, они смогли создать целый социально-экономический проект.
Селиская сыроварня поддерживает местных производителей молока и продуктов питания, формирует культуру потребления локальной продукции. А ее представители основали Ассоциацию овцеводов Хустщины, являющуюся первым профессиональным объединением овцеводов.
Запускать сыроварню Петру помогал швейцарский технолог. Фромажьерка Селиской сыроварни проходила стажировку во Франции, а на практику вернулась сюда и уже здесь разработала новый вид сыра «Менчул».
Линейка продукции Селиской сыроварни представлена 4-мя сырами: мягкий «Хуст», твердый «Нарцисс Карпат», который выдерживается в подвале более полугода, полутвердые «Менчул» и «Селиский». Попробовать их предлагают на дегустации, которую вместе с экскурсией проводят на ферме. Также есть магазин карпатских продуктов «Сельский ракаш», где, кроме вышеупомянутых сыров, можно купить общий продукт сыроварни и Ассоциации овцеводов – традиционную брынзу Хустщины.
Поделиться в Facebook
Поделиться в X