Однако через некоторое время инвесторы столкнулись с проблемой нехватки качественного сырья, что и подтолкнуло их к открытию собственной улиточной фермы. Сейчас 50 тонн "маленьких серых улиток" Helix аspersa Muller, которые ежегодно выращиваются на Tante Snails, полностью покрывают спрос Tante Sophie cafe escargot и ресторана на самой ферме, остальное идет на продажу, в частности в супермаркеты сети "Сильпо".
В 2020 году, кроме моллюсков, здесь начали выращивать еще и лягушек. Попробовать французский деликатес можно в кафе Tante Snails с бокалом вина и свежеиспеченным багетом.
Не секрет, что кроме широкого применения в гастрономии, улитки высоко ценятся и в косметологии. И спешим поделиться самыми свежими новостями из фермы, с сезона 2021 года здесь начали еще и изготавливать "Классный крем" - регенерирующий на основе икры моллюсков. Более того, производство на Tante Snails является открытым и все желающие могут, записавшись на экскурсию, воочию увидеть не только, как выращивают улиток, но и как из них делают косметику.
