В 2015 году львовские рестораторы открыли ресторан Tante Sophie cafe escargot, который специализируется на различных блюдах из улиток эскарго.
Однако через некоторое время инвесторы столкнулись с проблемой нехватки качественного сырья, что и подтолкнуло их к открытию собственной улиточной фермы. Сейчас 50 тонн "маленьких серых улиток" Helix аspersa Muller, которые ежегодно выращиваются на Tante Snails, полностью покрывают спрос Tante Sophie cafe escargot и ресторана на самой ферме, остальное идет на продажу, в частности в супермаркеты сети "Сильпо".
В 2020 году, кроме моллюсков, здесь начали выращивать еще и лягушек. Попробовать французский деликатес можно в кафе Tante Snails с бокалом вина и свежеиспеченным багетом.
Не секрет, что кроме широкого применения в гастрономии, улитки высоко ценятся и в косметологии. И спешим поделиться самыми свежими новостями из фермы, с сезона 2021 года здесь начали еще и изготавливать "Классный крем" - регенерирующий на основе икры моллюсков. Более того, производство на Tante Snails является открытым и все желающие могут, записавшись на экскурсию, воочию увидеть не только, как выращивают улиток, но и как из них делают косметику.
Поделиться в Facebook
Поделиться в X
Отзывы
Смачні равлики, вино ожинове чудове)
Дуже стильний і атмосферний заклад, приємне обслуговування і равлики значно смачніші, ніж в ресторанчиках у Львові. Однозначно рекомендую⭐️ Також куштували жаб‘ячі ніжки і ожинове вино, дуже смачно????
Навіть не очікував, що равлики і жабки такі смачні. Замовляли добавку, ????.
Доволі цікаве місце аби відвідати та посмакувати равликами! Інтерєр цікавий, проте сам заклад є маленький. Є літня терасса, де знаходяться соломмяні тюки, які оформлені як стільці. Цікаво, але не практично та не комфортно на них сидіти. Загалом зрозуміло, що цей заклад тільки розвивається, і все ще попереду. Ціни доволі високі (6 равликів-150 грн). Також в меню є жабячі лапки, мідії і салати, ціни на яких коливаються від 180 грн. У неділю дуже багато людей, тож можливо що вам потрібно буде зачекати для того аби присісти. Так як я вперше тут спробувала равлики, то можу порекомендувати це місце. Чи відвала б я це місце ще раз? Ні!