Марлін – це персонаж повісті Ернеста Хемінгуея «Старий і море», диво-риба, здатна розвивати швидкість понад 80 кілометрів на годину. Риба в ресторані всюди – від меню до інтер'єру. Кухня тут відкритого типу, тому відвідувачі не тільки зможуть вибрати собі рибу, а й подивитися, як її будуть готувати кухарі-професіонали.
Основне ресторанне меню Marlin орієнтоване на середземноморську кухню – це паста власного приготування, форель і стерлядь, і, звичайно ж, риба марлін, з м'яса якої приготують стейк на грилі, бургер, карпаччо і навіть голубці.
В оформленні інтер'єру використані моделі кораблів, на стінах – об'ємні картини підводного світу.
