История пивоварения своими корнями уходит еще древних времен. Популярным пиво было и в Киеве, варкой пива занимались зажиточные мещане и монахи при монастырях. Поэтому оно, как правило, выпивалось на месте и за пределы города не вывозилось. В XIX веке в Киеве появляются первые пивзаводы. Одним из таких был хорошо известній в советские времена «Киевский пивзавод №1», основанный потомком немецкой пивной династии Иоганном Генрихом Шульцем в 1881 году.
В 1865 году Иоганн покупает здания недалеко от современной Демеевской площади и переоборудует их под завод. Но, согласно архивным документам, пивоварня на том месте существовала еще до Шульца и была основана где-то в 1811 году. После смерти Иоганна пивоварней управляет его жена, а затем руководство переходит к сыну - Карлу Шульца. В 1887 году на заводе работает 13 рабочих. В 1901 году пиво Шульца поставляют в Императорский двора. 1907 год принес пивоварне несколько наград международных выставок, проходивших в Петербурге и Москве. В 1915 году завод забирают у Шульца и национализируют. В 1927 году пивзавод входит в состав Киевского Харчтреста и на нем работает уже 115 работников. В годы Второй мировой войны на заводе разливали горючую смесь, которую использовали для борьбы с вражескими танками.
С 1971 года пивоварня стала называться «Киевский пивзавод №1». Кстати, пиво завода очень нравилось высшему партийному руководству, а потому его поставляли в Москву.
В 2000 году пивзавод выкупает донецкий «Сармат» Рината Ахметова, который обещал его реконструировать. Но потом руководство приняло решение о нецелесообразности вложения средств в модернизацию пивоварни, которая находится на территории со сложным рельефом. Поэтому в 2003 году была сварена последняя партия пива, а территорию завода площадью 3,4 га передали строительной компании, которая также принадлежала Ахметову.
В 2009 году пивзавод признали банкротом и начался снос зданий. Так закончилась 122 летняя история пивоварни Шульца.
