Ресторан одним из первых приобрел собственную теплицу, где выращивают овощи и зелень, а также мельницу, где мелют муку из органического зерна для фирменного хлеба.
Здесь уютная атмосфера, кухня от шефа, в которую входят блюда различных кулинарных изысков, десерты. Меню включает блюда как для тех гостей, кто придерживается просто здорового питания, так и для тех, кто является поклонником вегетарианской кухни. Стартовый вариант меню являл собой микс из кулинарных традиций Франции, Италии, Украины и даже некоторых блюд паназиатской кухни.
Интерьер ресторана Sanpaolo оформлен в стиле европейского минимализма и сочетает элегантность с простотой линий и форм.
