Сімейне виробництво м'ясних делікатесів" Балканський ястія "в Болграді - це міні-цех, який забезпечує всі етапи виробництва сиров'ялених ковбас і м'ясних делікатесів з натуральної сировини. Підприємство засноване бессарабской сім'єю Сергія і Наталії Русева. Продукція виробляється за давніми балканським рецептами з використанням локального сировини місцевих порід тварин і спецій, вирощених самостійно.
В асортименті представлені сиров'ялені ковбаси (Карнак, суджук, сухоцвіт), в'ялене м'ясо яловичини і свинини, м'ясні напівфабрикати (кебаб, кюфте, плескавица), лікери домашнього виробництва, варення і повидло, домашня аджика, паста з болгарського перцю та ін.
Крім виробничих приміщень, еногастрономічного туристична локація має фірмовим магазином готової продукції та залою для дегустації, оформленим в стилі традиційної болгарської хутра (національного ресторану). Механа "Балканський ястія" має музейну експозицію на етнографічну тематику: автентичні костюми бессарабських і Тракійська болгар, килими ручної роботи, старовинні меблі, різні ємності для напоїв, серед яких понад 400 графинів для вина і ракії.
Під час екскурсій власник підприємства Сергій Русев розповідає про історію створення комплексу, пошуках автентичних рецептів виробництва продукції і приготування традиційних болгарських страв, про етапи виробництва і сировина, що використовується в процесі. Під час відвідування під керівництвом технолога можна взяти участь у виготовленні ковбас. Екскурсія завершується дегустацією кращих зразків готової продукції.
