« Бринзарня »является частью культуры многонациональной Бессарабии, с ее любовью к природе и умением наслаждаться жизнью со всеми его дарами - солнцем, чистым воздухом, общением с нашими меньшими братьями, и, конечно, вкусной едой.
Хозяева «Бринзарни» являются членами движения slow food ( «медленная еда»).
Это движение был основан в 1986 году в Италии как противовес фаст-фуда, «пищевой глобализации», нездоровой пищи и потере кулинарных традиций, - явлениям, которые хорошо знакомы жителям больших городов.
Slow food поощряет развитие региональных кухонь, использование экологически чистых, сельских продуктов, а главное - отношение к еде как к ритуалу, когда за столом собирается вся семья и все важные дела обсуждаются за обедом.
Рестораторы-адепты slow food готовят только из местных продуктов и тем самым поощряют гастрономический туризм, ведь чтобы попробовать уникальную блюдо, которое готовят в той или иной местности, в эту местность придется ехать - и вместе с кулинарией познавать еще и ее культуру.
