Основна концепція закладу полягає в тому, що це буде історія про українську кухню, локальні продукти, сезонні пропозиції і Київ. У меню ресторану, крім звичних котлет по-київськи, парових вареників і борщу є і морепродукти. Цим власники розкривають тему елітарної кухні киян. Ресторан має 3 зали і літню терасу. Над дизайном інтер’єру працював молодий дизайнер Євгеній Пачкун. Зали прикрашені великою кількістю елементів ручної роботи, серед яких масивні глеки, світильники, сухі квіти тощо.
Страви в ресторані готуються виключно з локальних продуктів і з тих, що доступні на ринку в конкретний сезон. У «Глеку» є власна пекарня і виробництво морозива, найхітовішою позицією якого є морозиво «Київський торт».
